Dondurularak kurutulmuş (freeze-dried) meyve pazarı, son yıllarda hem globalde hem de Türkiye’de dikkat çeken bir ivme yakaladı. Sağlıklı yaşam trendlerinin güçlenmesi, pratik ve uzun ömürlü gıdalara olan ilginin artmasıyla birlikte sektör 2025’te önemli bir büyüme kaydetmeye hazırlanıyor. Uluslararası araştırma şirketlerinin verilerine göre, 2025 yılında freeze-dry meyve pazarının dünya genelinde yaklaşık %8 oranında büyümesi bekleniyor.
Sağlıklı Atıştırmalıklara Yönelim Artıyor
Tüketiciler artık yalnızca lezzeti değil, aynı zamanda gıdanın doğallığını ve besleyici özelliklerini de ön planda tutuyor. Katkısız, koruyucusuz ve %100 meyveden üretilen freeze-dry ürünler, özellikle çocuklar, sporcular ve sağlıklı yaşam bilincine sahip bireyler tarafından tercih ediliyor. Bu eğilim, pazardaki büyümenin en önemli tetikleyicisi olarak görülüyor.
Global Pazarda Öne Çıkan Faktörler
- Uzun raf ömrü: Freeze-dry ürünleri, bozulmadan aylarca hatta yıllarca saklanabiliyor.
- Lojistik kolaylık: Hafif yapıları sayesinde ihracat için büyük avantaj sağlıyor.
- Çeşitlilik: Çilekten ananasa, kavundan böğürtlene kadar pek çok ürün bu yöntemle hazırlanabiliyor.
Bu özellikler, özellikle Avrupa ve Amerika pazarlarında freeze-dry meyvelere olan talebi her geçen yıl artırıyor.
Türkiye İçin Yeni İhracat Fırsatları
Türkiye, zengin tarım ürünleri çeşitliliği sayesinde freeze-dry sektöründe güçlü bir potansiyele sahip. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen meyveler, yüksek kalite ve aromalarıyla dünya pazarında fark yaratabilir. Freeze-dry teknolojisiyle işlenen ürünler, Türk gıda ihracatında katma değeri yüksek kalemlerden biri olmaya aday.
Geleceğe Bakış
Sektör uzmanları, tüketicilerin sağlıklı atıştırmalıklara olan ilgisinin kalıcı olacağı görüşünde. 2025 sonrasında da pazarın çift haneli büyüme oranlarıyla yoluna devam etmesi bekleniyor. Freeze-dry teknolojisi, yalnızca meyve değil; sebze, kahve, hatta hazır yemek kategorilerinde de kullanılmaya başlanarak gıda endüstrisinin geleceğinde önemli bir rol üstlenecek.
