FREEZE-DRY NEDİR?
Dondurularak kurutma (lyophilization) sürecini tanıyalım
Freeze-Dry teknolojisi; meyve ve sebzelerin doğal tat, renk, aroma ve besin değerlerini koruyarak uzun süre dayanmasını sağlayan en ileri gıda kurutma yöntemidir. Ürünlerimiz hasattan hemen sonra tazeyken dondurulur; ardından düşük basınç ve düşük ısıda buz kristalleri sıvı hale gelmeden doğrudan buharlaştırılır (süblimleşme). Böylece vitamin ve mineraller zarar görmez; hiçbir katkı maddesi ve koruyucu eklenmez.
AVANTAJLARI
Freeze Dry teknolojisinin avantajları
Besin değeri yüksek oranda korunurVitamin/minerallerin büyük bölümü yerinde kalır.- Doğal renk ve yoğun aromaTat kaybı minimum, meyve karakteri maksimumdur.
- Katkısız & koruyucusuzEtiketlerimizde yalnızca %100 meyve.
- Hafif ve pratikSu uzaklaştığı için ürünler hafifler; taşıması çok kolaydır.
- Uzun raf ömrüDoğru saklama ile kıtırlık ve kalite uzun süre korunur.
SÜREÇ NASIL İŞLER?
Freeze-Dry’in 3 aşaması
Hızlı Dondurma
Taze meyve ve sebzeler yaklaşık -40°C’de hızla dondurulur. Bu işlem hücrelerdeki suyun küçük buz kristallerine dönüşmesini sağlar ve doku bütünlüğünü korur.
Süblimleşme
Özel vakum odalarında buz, sıvı hale gelmeden doğrudan buharlaşır. Böylece ürünün doku yapısı ve besin değeri yüksek seviyede korunur.
Sekonder Kurutma
Kalan nem %2 seviyelerine indirilir. Bu sayede ürünler bozulmadan uzun süre saklanabilir, çıtır kıvamı korunur.